| · Connaissances | |||
| Connaître le résultat de l’hydrolyse des glucides, des lipides et des protides (protéines, triglycérides, amidon, saccharose…) | A)1)2)3)4) | ||
| Connaître les techniques de conservation des aliments | B)1)2) | ||
| Définir une enzyme et un catalyseur | A)1) | ||
| · Capacités | |||
| Expliquer le mode d’action d’une enzyme | A)2)3) | ||
| Expliquer le devenir des aliments lors de la digestion | A)5) |
